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早点培训教你做早餐面点
添加时间:2018-08-21
 
作为一个早点面案,应该会做什么呢,包子类(天津狗不理包子.开封灌汤包.小笼包.功夫包子.水煎包.上海生煎.各种馅料)、各种饼类、饺子馄饨、馒头花卷等等等等。
 
学习早点,想来觉得复杂,实际上用心重复练习,实则很简单。做面案,做早餐面点,最常做的就是包子馒头花卷,和面很重要。发面也很重要。
 
做馒头,基本上市面上的面粉都可以:全麦粉,特精粉,麦心粉,富强粉,特一粉……面粉和酵母的份额
参阅量:面粉1500g、酵母5g。
注意:一般面粉 参阅份额。
 
揉面:先放酵母,温水拌和至全部消融。再放面粉,用手做耙子拌和。轻松揉面团的诀窍:揉一会,歇一会,散步一圈,保证又快又润滑。留意:温水拌和 揉一会,歇一会。发酵:发酵一定要盖湿布或许包保鲜膜。发酵好有两种判别方法:目测大约长了1.5倍;用手指头抠开,成丝瓜络状况,孔细小而密集。注意:盖湿布 包保鲜膜 判别方法。
 
馒头为最根底的面食,是把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食物。只需把握了发酵馒头的做法,其他发面食物相对来说就会简单许多。下次再讲怎么做馒头做包子。早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。这句话在国外的说法:早餐吃得像国王,中餐吃得像绅士,晚餐吃得像贫民。早餐应吸取约占全天总热能的30%,午餐约占40%,晚餐约占30%。而在早餐能量来源份额中,碳水化合物供给的能量应占总能量的55%-65%,脂肪应占20%-30%,蛋白质占11%-15%。早餐不吃精力不旺,今日你好好吃早餐了吗?
 
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